水果变质引发顾客投诉，可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》处理。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求时，消费者有权依法退货、更换或要求修理。若水果销售时已存在质量问题，消费者可凭购买凭证主张权利。商家若销售过期或变质的预包装水果或标注保质期的水果，可能构成违法行为。顾客可据此要求商家退换商品或赔偿损失，商家应依法配合处理。
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水果变质投诉处理不当，可能面临法律风险。
1、诉讼时效风险：依据《消费者权益保护法》，维权诉讼时效一般为两年，拖延处理可能丧失胜诉权。
例如：顾客发现水果变质后半年才提出赔偿，商家可依法拒绝。
2、证据链断裂风险：缺乏购买凭证或未保存坏水果，可能无法证明商品质量问题。
例如：顾客仅凭记忆称在某超市购买水果，却无法提供小票或照片，商家可不予认可。
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水果变质投诉处理可能受特殊情况影响。
1、变质原因不明：若无法确定是商家储存不当还是顾客购买后保存不善导致变质，责任认定可能受影响。
2、散装水果无明确保质期：部分水果未标注生产日期或保质期，可能导致维权依据不足。
3、商家已采取召回或补救措施：若商家主动联系顾客并提出补偿方案，可能影响投诉处理或法律主张。
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水果变质投诉需分情况处理。
若水果自然变质，应积极协商解决；若因顾客不当储存导致变质，责任可能不在商家。
若水果销售时完好，因顾客储存不当变质，商家通常不承担责任；
若水果销售时已存在质量问题，顾客有权要求退换或赔偿；
若水果为预包装或有明确保质期，超过保质期仍销售，商家需承担相应法律责任；
顾客若无法提供购买凭证，商家可能拒绝处理，但可尝试通过其他方式证明购买事实。

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